Quest'anno l'orto mi ha dato un sacco di favette, che ho diligentemente pulito, diviso in porzioni e messo in freezer. Questa ricetta è ottima e le favette con la mentuccia danno a questo cake un sapore davvero speciale. L'ho preparato sbattendo tre uova con tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva, ho aggiunto 100 gr di pecorino e grana grattugiato. La ricetta originale non lo prevedeva, ma io ho aggiunto anche 1 vasetto di yogurt che ha reso l'impasto più soffice. Per ultimo ho aggiunto un cucchiaio di lievito in polvere e le famose favette dell'orto. Per finire ho corretto di sale, pepe e ho aggiunto la mentuccia che cresce abbondante nel mio giardino e che curo con amore, anche perchè senno i mojitos estivi con cosa li faccio?
