Chi di voi non ha desiderato un po' di frescura in questa torrida estate? Io devo ammettere di aver sofferto un pochino. Mi consolava la brezza marina dell'ora di pranzo e i long drink ghiacciati con menta in abbondanza. Ora che c'è un po' più di fresco, mi è tornata la voglia di preparare marmellate e conserve. Una abbondante produzione di mele del frutteto mi ha ispirato la preparazione di una composta di mele e menta che è favolosa con i formaggi. Per 1 kg di mele private del torsolo e della buccia, aggiungere 500 gr. di zucchero, qualche goccia di limone. Avviare la cottura e quando le mele iniziano a sfasciarsi aggiungere un abbondante mazzo di menta fresca tritata finissima. Continuate la cottura e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Fate la "prova piattino" per verificare la giusta densità della composta e mettete ancora ben calda nei barattoli. Io procedo a sterilizzazione mettendo i barattoli a bollire e faccio raffreddare nella stessa acqua. In autunno, quando il tempo inizierà a rinfrescare, vedrete che delizia mangiare i formaggi con questa preparazione che sa tanto d'estate!!!
