Cannoncini croccanti con mousse di gorgonzola

Cannoncini croccanti con mousse di gorgonzola

li ho provati e sono venuti ottimi, io invece del formaggio ho messo la granella di pistacchi.

Ravioli di muggine di laguna con pomodorini e favette

La Residenza Santa Igia regala tanti prodotti in questo periodo, buonissime  favette dell'orto e meravigliosi muggini  presi dall'argine di casa con il "bilancino" da laguna. Il primo piatto a questo punto è presto fatto: ho preparato il ripieno dei raviolini con i pesci lessati, puliti dalle lische e conditi con un filo d'olio, cipolla, aromi e un uovo per legare, ho preparato la pasta all'uovo con la farina di grano duro et voilà, i ravioli son fatti. Il condimento l'ho preparato con i pomodorini saltati e le favette dell'orto sbollentate aggiunte all'ultimo momento. Davvero niente male!

Ochette di pasta sablè

Si avvicina la Pasqua e vien voglia di fare dolcini di questo genere...
Le ochette della foto le ho fatte con la pasta sablè, che è una pasta frolla fine particolarmente friabile.
Gli ingredienti e la preparazione si trovano facilmente in rete, io ho aggiunto una leggera copertura spennellando sopra i biscottini, prima di infornare, un uovo leggermente sbattuto con scorza d'arancia grattugiata.